مهارات إدارة سلامة الأغذية

تُعد سلامة الغذاء عنصرًا أساسيًا لأي جهة تعمل في إنتاج أو تصنيع أو نقل أو توزيع المنتجات الغذائية. فوجود نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS) قوي يضمن حماية المستهلكين، والحفاظ على جودة المنتجات، وحماية المؤسسات من المخاطر القانونية والتنظيمية والمالية. توفّر دورة إدارة سلامة الغذاء فهمًا شاملًا لكيفية تصميم وتطبيق واستدامة نظام FSMS يتوافق مع المعايير الدولية، وبالأخص معيار ISO 22000:2018.

تستعرض هذه الدورة التدريبية الأسس الجوهرية لسلامة الغذاء، بما في ذلك تحليل المخاطر، والضوابط الوقائية، والمتطلبات التشغيلية، والوثائق اللازمة. كما يتعرّف المشاركون على دور القيادة، والتخطيط المنهجي، والتفكير المبني على المخاطر في بناء نظام قوي لإدارة سلامة الغذاء. وتتناول الدورة أيضًا كيفية دمج توقعات العملاء، والمتطلبات التشريعية، والعمليات الداخلية ضمن تخطيط وتنفيذ سلامة الغذاء.

ومن خلال أمثلة واقعية ومناقشات تطبيقية، تزوّد دورة إدارة سلامة الغذاء المشاركين بالمعرفة اللازمة لوضع سياسات فعّالة، وتحديد أهداف قابلة للقياس، وبناء القدرات المناسبة داخل فرق العمل. كما تقدّم الدورة رؤى تفصيلية حول متطلبات الموارد البشرية، والبنية التحتية، وآليات التواصل الضرورية للحفاظ على سلامة الغذاء عبر سلسلة الإمداد بأكملها.

وتشمل الدورة مراجعة كاملة لمتطلبات التوثيق الخاصة بمعيار ISO 22000:2018 لضمان فهم المتدربين لما يلزم للاستعداد للحصول على الشهادة. وبنهاية الدورة، سيكون المشاركون قادرين على الإسهام بفعالية في تحسين أداء مؤسساتهم في مجال سلامة الغذاء وتعزيز جهود التحسين المستمر.

تهدف دورة إدارة سلامة الغذاء إلى تزويد المشاركين بالمعرفة الأساسية لتطوير وصيانة وتحسين نظام إدارة سلامة غذاء متوافق مع المتطلبات الدولية.

بنهاية الدورة سيكون المشاركون قادرين على:

• تشكيل ودعم فريق HACCP قادر على تطبيق نظام سلامة غذاء فعّال
• إجراء تحليل للمخاطر وتحديد التدابير الوقائية المناسبة
• تصنيف ضوابط سلامة الغذاء ضمن OPRPs و CCPs
• تطبيق أنظمة مراقبة تعزّز فعالية نظام FSMS
• تقييم وتحسين العمليات واللوجستيات وفق المتطلبات التشريعية والدولية لسلامة الغذاء

تُعد دورة إدارة سلامة الغذاء مناسبة للمؤسسات العاملة عبر سلسلة الغذاء، بما في ذلك الإنتاج، والتصنيع، والتعبئة، والتخزين، والنقل، والتوزيع. وتُعد ذات قيمة خاصة للمهنيين المسؤولين عن تطبيق أو الإشراف على متطلبات سلامة الغذاء.

ستستفيد من هذه الدورة الفئات التالية:

• موظفو مراقبة الجودة في المنشآت الغذائية ومرافق التصنيع
• مفتشو الصحة العامة
• مستشارو ومراجعو سلامة الغذاء
• اختصاصيو التكنولوجيا الغذائية والعلماء والفنيون
• المهنيون الراغبون في تطوير خبراتهم ومسارهم المهني في مجال سلامة الغذاء

• عروض تقديمية يقودها مدربون متخصصون مع أمثلة من الواقع
• دراسات حالة وأفلام قصيرة توضّح أفضل الممارسات
• تمارين جماعية ومناقشات تفاعلية
• جلسات تربط متطلبات ISO 22000:2018 بالمهام اليومية في بيئة العمل